Ferramenta · planejamento de produção
Quanto arroz comprar para o evento?
Informe a porção cozida definida no cardápio e o rendimento medido na sua cozinha. A ferramenta estima o total cozido e o peso cru para a compra.
Dados do planejamento
Edite o número do exemplo para o seu evento.
Identificação do item; não altera o rendimento calculado.
Use o padrão que você definiu para este cardápio.
Meça com o tipo, a receita e o método usados na operação.
Escolha conforme as perdas e a incerteza esperadas.
Como medir o rendimento
Pese uma amostra de arroz cru e pese o arroz pronto produzido por ela, depois de seguir o processo habitual.
Rendimento = peso pronto ÷ peso cru. O resultado preencherá o campo acima.
A conta não escolhe a porção nem prevê consumo. Inclua no pedido apenas os itens que fazem parte do seu escopo.